把握细节,确保食品卫生安全

惠济区锦艺实验小学将食堂食品安全管理作为重要工作，把握每一个细节，确保师生饮食卫生健康安全。增强食堂硬件设施。锦艺实验小学餐厅配备有高温消毒柜，温度控制在℃;长龙式洗碗机，具有一道主洗一道漂洗一道烘干功能;L热水器;浸泡池等洗消设备。提高从业人员安全意识。为了进一步强化餐厅从业人员的餐具安全意识，掌握餐具消毒基本常识及消毒方法，年3月中旬，锦艺实验小学餐厅开展餐具消毒知识专项培训，培训中所有工作人员共同学习了餐具清洗消毒保洁要求、清洗消毒流程、消毒时间规定、洗涤剂使用规范等相关知识。科学规范操作流程。锦艺实验小学餐厅餐具清洗消毒流程：去残渣——热水加少量洗涤剂浸泡30分钟——手动清洗——全自动洗碗机清洁(主洗、漂洗、烘干)——℃高温消毒3次(消毒柜设定当日2次，次日上午1次)。依托专业技术检测。为了确保餐具清洗消毒符合标准并且安全，年3月19日，锦艺实验小学委托专业机构对餐具进行抽样检测，专业技术人员分别抽取了餐盘、碗、勺子、筷子、餐具盒等用具，从感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠杆菌、沙门氏菌等相关指标进行检测，均符合标准。惠济区锦艺实验小学将持续做好餐厅管理每一处细节，将小事做细做实，为全校师生提供安全有力的后勤保障。文：孙启蒙编辑：金姗姗审核：刘宏献

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