毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,消毒柜杀

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你知道吗？有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性非常强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！致癌！黄曲霉毒素还是我们所知的最强的生物致癌剂之一，少量就能致癌！它在年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。屏幕前的你是不是认为这种物质离你的生活很远？大错特错！我们的日常生活中到处都有这种剧毒致癌物！危险！黄曲霉素在这些食物中藏匿着！1、只有一颗花生发霉？一包都扔掉！发霉的食物是黄曲霉素最喜欢的地带，尤其是淀粉含量高的食物，其中就包括花生，在高温湿润的环境下，这种致癌霉菌非常容易滋生出来。注意：如果一包花生里有一颗花生霉变，不要心疼，整包最好都扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。2、坚果发苦了？快吐出来！如果吃瓜子、杏仁等坚果时，觉得发苦了，一定要及时吐掉并且赶紧漱口，因为正是霉变过程中产生的黄曲霉毒素使我们感觉到苦味，经常食入这样霉变的坚果会增加肝癌风险。建议：吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。3、木耳泡了几天？别吃啦！曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素等。建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。4、筷子没洗干净？危险！筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。建议：1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。2、平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。5、玉米发霉了？不能吃！黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。建议：每次少买点，不要“存”，以免霉变。6、小作坊自榨油一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。建议：去大超市购买知名品牌。如何让黄曲霉素远离我们？有人说，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？可是，还真不是这样的！一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为℃。只有达到℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。除了前文提到的几个建议，专家提供了两个小技巧：1、油热了先加盐 　　做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。２、多吃点绿叶蔬菜 　　多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。最需要提醒的是，有些中老年人平时节省惯了，变质的食物、隔夜的饭菜都舍不得扔掉，殊不知其中隐藏着非常大风险！虽然勤俭节约是中华民族的传统美德，但不该节省的地方，咱们可要大方点哦！

来源：人民日报

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