在徐州,一个烧烤摊便是一个江湖

徐州人好像个个都有点“社牛”在身上，无论天南地北，之前熟不熟悉，一起吃个饭，撮一顿烧烤，喝两瓶啤酒下肚，就成了无话不谈的好兄弟，兴致起来了，还要找隔壁的人拼桌狂欢。

和一板一眼的大饭店相比，还是烧烤店更令徐州人安心，尤其是一个小矮桌，几个小马扎的烧烤更是能让友谊升温的好地方，“大口kei”“大口喝”是最热情的招呼方式。

冒着红焰的炭火燎烤着肉串，烤到冒油时，些许油星滴到炭火上，带起一阵白烟，模糊了视线，也模糊了彼此的距离。

五点多钟，小区门口的烧烤店已经开始升起大炉子，袅袅的白烟直冲云霄，看着脑海里就忍不住的想起羊肉串的的味道，口水开始分泌。

“活羊现杀”是徐州很多烧烤店的一大标志，白天还鲜活的徐州小山羊，到下午就已经任人鱼肉，一个个的挂在门口的大铁钩上，好像在大模大样的招呼着路过的各位“进来尝尝鲜啊！正宗的徐州烧烤！”

徐州烧烤的另一大特色就是家庭作坊，老板就是烧烤大师傅，穿串的是家里老板娘或老板的母亲，客人到了就擦擦手拿上纸质的小菜单和圆珠笔上来点单，要是老板家有小孩，那啤酒饮料的“上菜”便更不用愁了。

人家一家子热热闹闹的招呼你，点单的时候还能闲聊两句，就好像去一个朋友家做客一样自在。

徐州烧烤吃的多吃的杂，寿子深刻怀疑每一头羊在徐州都被物尽其用，不留一根毫毛。

羊肉、羊眼、羊球、羊油、羊腰子......没有一个部位是能浪费的，羊听见了都得哆嗦几下，觉得自己S得其所。

羊肉自不必多说，分为红串白串，大多由烧烤师傅先在炉子上烤到六分熟，然后再端到桌子上让客人自己发挥，撒上大呼孜然和辣椒，小儿也可以在小炉子上烤出自己想要的羊肉串。

现在的烧烤外卖很多，但是说实话，你不让我自己在小炉子上烤上那么一会儿，还总觉得不得劲，不是那个滋味。

中国人饮食里信奉“以形补形”，羊腰子也因此未逃出饕餮客的菜单，虽然具体有没有功效的咱不知道，但是烤的好的羊腰子是真滴很香。

新鲜的原油羊腰对半切开，去掉骚腺，要好几只钎子才支撑得起，秘制的调料压制着羊腰原本的臊气，配合刷油、来回翻转，腰子自带的油脂已沸腾，泛起阵阵“岩浆”，摄人魂魄的焦香与“滋滋”声充斥感官，宛若神迹。

再来说说不敢吃腰子的，徐州人对羊肝有一种罪恶的吃法，在外层包一圈厚厚的羊肥油，叫油包肝，行里话叫假腰子。

外面的油脂在高温烤制下已经融化，混合羊肝一口下去，各种滋味充斥在口腔像我一样吃不惯腰子的朋友一定要试试这个。

还有啥板筋、鸡翅、手擀面、大虾啥的咱就不一一分析TA们的美味了，直接送上徐州烧烤22家盘点，让大家出门吃个痛快！

（PS：深夜慎点，容易馋哭）

红透徐州的付姐手擀面，却偏偏卖得一手好烧烤！门头上除了店名还标注了：没有任何分店，这是唯一一家哦，小伙伴们一定要擦亮眼睛。

看过菜单我就敢放心点了，来点羊肉、烤肉筋、鸡心、板筋，再加上酱油醋凉调的茄子，这店里的特色就全乎了。

肥瘦相间的羊肉在烤炉上噼啪作响，油水滋滋外冒，浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔，看着就让人食欲大增。

就拿手擀面的灵魂肉酱来说，味道是付姐一点点琢磨出来的。别人家能把手擀面样子模仿个大概，但只能得其形无法得其髓，只要吃过，一入口必然能吃出差别。

吃惯了机器压的面，呲溜一口纯手工擀出来的面条，劲道的口感渗透着原始古朴的麦香。一碗下肚有种回到家的踏实感觉，直叫人身心熨帖。