中央厨房的大型油烟机怎么清洗需要注意哪些

中央厨房是一种集中供餐的设施，处理大量的餐饮业务。其中，厨房油烟机是最为重要的设备之一。它们能够有效地排除厨房中产生的油烟以及烟雾。然而，由于它们经常处于高温高油烟的环境中，很容易积累油垢而影响正常工作。因此，中央厨房油烟机的清洗就显得尤为重要。中央厨房的大型油烟机怎么清洗？清洗前后需要注意哪些问题呢？

郑州天得一实拍中央厨房现场

一、清洗前的准备工作部分：

（1）安全方面的准备

由于中央厨房油烟机通常安装在较高的位置，清洗时需要攀爬，因此需要注意安全措施。建议佩戴防滑鞋，并使用防滑梯以及保护带，确保人员的安全。

（2）清洗工具的准备

清洁工作需要用到一些工具，包括手套、毛刷、清洁布以及清洗剂等。建议使用专业清洗剂，以达到更好的清洁效果。

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二、清洗步骤：

（1）拆卸油烟机零部件

首先，需要拆卸油烟机的零部件，包括风机、滤网、排烟管等。这些零部件通常比较沉重，需要借助梯子或其它工具进行拆卸。拆卸之后，应将这些零部件放置在开阔又较干净的地方，方便清洗。

（2）清洗油烟机零部件

清洗零部件时，首先需要用专业清洗剂将零部件表面喷洒湿润，然后用毛刷慢慢地刷洗。对于较为难以清洗的部位，可以使用清洁布擦拭。需要注意的是，不要将清洗剂淋在电机上，以免影响电机的正常工作。

（3）清洗排烟管道

排烟管通常是油烟最多的部位之一，需要更加细致地清洗。清洗时，可借助专门的清洗工具，将洗涤剂倒在管内慢慢地清洗。对于某些部位较为难以清洗的排烟管，可以使用钢丝球擦拭。

（4）清洗外壳

清洗完内部的零部件之后，需要清洗外壳。外壳上的油垢和灰尘较为显眼，需要用毛刷刷洗或者清洁布擦拭。

（5）安装归位

完成清洗之后，需要将拆卸的零部件进行安装。安装前，还需要再次检查这些零部件是否完好无损。

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三、中央厨房油烟机清洗前后的注意事项

（1）清洗周期的安排

中央厨房油烟机的清洗周期应该根据使用频率来确定。一般情况下，建议每3-6个月进行清洗。

（2）使用专业清洗剂

直接使用漂白粉和清洁剂等化学制品进行清洗，可能会造成对人员的伤害和环境的污染。因此，我们建议采用专业清洗剂，以确保清洗的安全和环保。

（3）遵守安全规定

在清洗时，需要注意人员的安全。建议佩戴防滑鞋，并使用防滑梯以及保护带，以确保清洗工作的顺利进行。

（4）其他

中央厨房油烟机是餐饮业务中不可或缺的设备之一。清洗油烟机是维护厨房环境的重要手段。通过使用专业清洗剂和遵守清洗规程，可以很好地清洗中央厨房油烟机，保证其正常工作并保持良好的工作环境。

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