大火炒菜等于吸烟教你轻松减少油烟

生活小妙招

怎样才能让饭菜变得色味俱佳？

倒油、加热、下菜爆炒

……

一些小伙伴可能会觉得

大火爆炒出来的饭菜会很香

很多人喜欢把火力开到最大

但事实上

燃气灶火力并不是越大越好哦！

健康科普

爆炒时的油烟容易产生多种有害致癌物，长期使用大火炒菜的话，对身体健康有影响。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭1小时，相当于吸2包烟。

我国一项长达5年的流行性病学调查也发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。

（来源：生命时报）

看了上面的科普有没有被吓到？

那么

藏在厨房里的隐患

该怎么破解？

下面就教你轻松减少油烟！

第一招：合理调节燃气灶火力

火焰太大，实际上是在用内焰燃烧，这样会散失大部分热量。火的大小应该根据锅的大小来调节，火焰分布的面积与锅底相平即为最佳，因此小伙伴可以合理调整燃气具开关的大小，减少厨房油烟哦。

此外保持锅底干爽，可以使热能尽快地传到锅内，还能节省燃气！

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第二招：保证厨房通风

现在南方处于冬春更替的时节，往往会出现回南天，因此不少朋友都习惯紧闭门窗，防止家里变得潮湿。甚至在使用燃气灶做饭时，不少人不到油烟呛鼻都不开窗透气。

然而，燃气安全的Top1守则就是保持通风。紧闭门窗在室内使用燃气灶，这其实是一种有安全隐患的做法！

另外，燃气完全燃烧需要大量空气，空气量不足，会导致燃烧不完全，产生一氧化碳等有毒气体。为防止中毒事故发生，大家使用燃气具时，一定要记得保持通风。

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第三招：正确使用油烟机

大家开火之前，记得打开抽油烟机，不仅能够抽走油烟，还可以在一定程度上减少燃烧时产生的有害气体；

如果采用了煎炸、爆炒等方式，可以在熄火3-5分钟后再关停抽油烟机。因为晚点关抽油烟机，可以让屋内的废气完全排出。

最后，别忘记定期清洗油烟机。外壳和油网如果堆积了大量的油垢，既降低排烟效果，又加大运转时的噪音。及时清洗能让油烟机运转更高效，清理油烟更得力。

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第四招：控制烹饪方式

建议增加蒸煮煨炖等烹饪方式的频率。当一定要炒菜时，油温控制在5~6成热即可。那如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，在变色前将食材下锅。

反复烹炸的油不要用。很多煮妇为了节省点油，都会用上次做菜剩下的旧油，油烟大不说，里面有害物质将成倍增加。

炒菜时的油温也要有所控制。尽可能不超过℃(以油锅冒烟为极限)，使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。

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